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AKTUELLE SPEISEKARTE
Hummer,Hummer,Hummer
Salatstrauß mit lauwarmen Hummermedaillons in eigener Würze
16,00
Trio von Hummer - Tapas nach Art des Chefs
(gebacken,als Cocktail und mit Erbsenpüree)
17,00
Hummer und gebackenes Kalbsbries auf süß - saurem Rettichcarpaccio
17,00
Halber Hummer mit Mandelbutter gratiniert an Wildkräutersalat
17,00
Hummerschaumsuppe mit Cognac V.S.O.P.
10,00
Feine Nudeln mit Hummer,Artischoken und Cardoncelli - Pilzen
18,00
Hummer ausgelöst mit buntem Gemüse und feinen Nudeln in eigener Würze
28,00
Norwegischer Winterkabeljau mit halbem Hummer auf Safran-Risotto
28,00
Hummer ausgelöst mit Rote Bete Kartoffelstampf und grünem Spargel
29,00
Surf´n Turf - Medaillon vom Kalbsfilet und halber Hummer mit Gemüse und Mini - Gernailles Kartoffeln
30,00
Unsere Weine zum Hummer
2010 Sancerre"Le Chene de Roy"- Domaine Patrick Girault
Glas 0,2l - 8,00€ / Flasche 0,75l - 29,00 €
2010 Pouilly Fumé - Domaine Maltaverne
Glas 0,2l - 8,50€ / Flasche 0,75l - 32,00€
2009 Chablis - Domaine William Fevré
Glas 0,2 - 9,50 / Flasche 0,75l - 35,00
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Salate und Vorspeisen
Gemischter Saisonsalat mit Sprossen, Sesam und Kirschtomaten
7,50
Feldsalat in Kartoffeldressing mit geräucherter Gänsebrust an Ahornsirup
10,00
Ruccola - Salat mit gebratenen Seawater -Gambas, Parmesan und Pesto
13,00
Carpaccio vom Black - Angus Rind klassisch nach Art des Hauses
13,00
Bauch vom schwäbisch - hällischen Schwein mit Oktopus und Erbsenpüree
13,00
Gebratene Jakobsmuscheln in Passionsfrucht auf glaciertem Chicoreé
14,00
Trio von Enten- und Gänseleber a la maison mit Brioche
18,00
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Suppen
Passierte Kartoffelsuppe mit Kürbiskernöl
6,50
Scharfe tomatierte Fischsuppe mit Rouille und Crouton
9,00
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Fisch
Gebratener Fischteller auf mediterrane Art mit sautiertem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
22,00
Bio - Lachsfilet in Sesam gebraten mit Gemüse und Basmatireis
20,00
Filet vom Wildfang Loup de mer und Steinbutt auf Risotto von Cardoncelli- Pilzen
26,00
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Fleisch
Schnitzel Wiener Art vom Jungschweinerücken mit Bratkartoffeln und Salat
16,00
Kalbsbrust geschmort mit Rahmwirsing und Butterkartoffeln
18,00
Tournedos vom Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Püree
25,00
Kotevlette vom Pata Negra Iberico Schwein mit Chorizzorisotto
25,00
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Pasta
Scharfe Spaghettini mit Tomate, Kräutern und Seawater - Gambas
14,00
Bavette mit Meeresfrüchten in Olivenöl, Tomate, Kräutern und Chilly
14,00
Spaghettini mit weißer Kalbfleischbolognese Auberginenpesto und Gemüse
14,00
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Dessert
Mousse von Bitterschokolade und Lebkuchen mit karamellisierter Ananas
9,00
Creme Brülee klassisch mit Früchten und Kirschsorbet
8,50
Unsere Vartiation von Zitrusfrüchten
9,00
Apfelstrudel a la minute mit Zimteis
8,50
Dessertvariation „Bartmann's Haus“
10,00
Rohmilchkäseteller mit Olivenmarmelade unf Früchtebrot
9,00
Unsere Dessertweinempfehlung
2007 Cuveé Auslese
Weinlaubenhof Kracher
Burgenland , Österreich
Glas 5cl - 5,00
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Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Ralf und Fiona Dörr mit Team
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